摘要：本文将详细介绍如何用烤箱自制传统苏式月饼。首先，我们将介绍材料准备和工具需要。然后，我们将介绍月饼制作的四个关键步骤：饼皮制作、馅料制作、包馅、烘烤。最后，我们将总结这篇文章，希望读者可以快速而成功地制作出美味的传统苏式月饼。
在制作月饼前，我们需要准备好以下材料和工具：
- 月饼模具（一般为50g、100g、150g、200g等不同规格）
- 烤箱（最好是有上下两个独立加热管的电烤箱）
- 制作饼皮的面粉（一般为低筋面粉或中筋面粉）
- 制作饼皮的油（一般为食用油或熟猪油）
- 制作馅料的甜豆沙或莲蓉馅
- 蛋黄液或全蛋液
- 糖粉（用于刷在月饼表面，使表面呈现亮泽感）
- 一支小型刷子（用于刷糖粉）
- 烤盘（用于放置已经制作好的月饼）
饼皮是制作月饼的基础，做出好的饼皮可以让月饼更美味。具体过程如下：
1. 将面粉和油混合搓揉均匀，让面粉充分吸收油分。这个过程可以手动完成，也可以使用搅拌机。
2. 加入适量的水，搅拌至面团成型，不粘手，不干燥。
3. 将面团分成所需要的份量，一般为50g、100g、150g、200g等不同规格。
4. 把每个面团揉成圆形，再把它们擀成大小相同的薄片，厚度大概在2mm左右。
5. 把擀好的饼皮放进模具里，压出月饼的形状。
6. 将月饼饼皮放在烤盘上，刷上蛋黄液或全蛋液。
月饼的馅料有很多种，苏式月饼的传统馅料有甜豆沙和莲蓉馅。以下是制作甜豆沙馅料的具体过程：
1. 将红豆洗净泡水，然后倒入沙煲中，加入适量水煮沸。
2. 改用小火慢慢煮红豆，不断搅拌，直到煮到红豆变成豆泥。
3. 把豆泥和糖一起放入锅中翻炒均匀，直到糖完全溶解，调加水份，炒到豆沙表面变脆。
4. 将糯米粉倒入豆沙中，不断地搅拌，让糯米粉和豆沙完全混合均匀。
以上过程中制作莲蓉馅的步骤也类似，只不过把糖换成莲蓉即可。
月饼的最后两步是包馅、烘烤和刷糖。具体过程如下：
1. 在制作好的饼皮中间放入适量的馅料。
2. 把饼皮包起来，压成所需要的形状，倒扣在烤盘上。
3. 把烤盘放在预热好的烤箱里，上下火温度设定为180°C，烘焙10分钟后取出，刷上糖粉。
4. 再次放回烤箱烘烤10分钟，取出后刷糖粉。
5. 不断重复烘烤、刷糖的过程，直到月饼表面呈现亮泽感。
总结：
通过本文的介绍和详细阐述，相信大家已经能够学会如何用烤箱自制传统苏式月饼了。要制作出美味的月饼，除了要有好的食材和工具，还需要耐心和细心。希望读者可以在未来的制作中加以实践，制作出更加美味的月饼。