用烤箱怎样发酵面团,家用烤箱如何醒发面团
- 优优里番ACG※里番本子二库
- 7
- 2023-07-05 18:41:53
1、家用烤箱如何醒发面团
首现需要烤箱带有发酵功能：
1、把旋钮扭到发酵功能的图标处。
2、将面粉加入酵母，和好后，放入一个盆或者盘子都可以，置于烤箱的中层（酵母放的多，发酵时间越短）。
3、底层用烤盘接一点水，目的是保持面团的适度。
4、旋转时间的钮大概40分钟左右，基本上就发好了。
发酵时加热管不会变红，因此不用担心时间长面团被烤熟。
2、可以用烤箱发酵面团吗?
1、首先在烤盆内装半盆开水，放入烤箱的最下层，在发酵度完成前不要拿出来。
2、将烤箱温度调节到180度预热3分钟。
3、将揉好的面团放入中层，盖上烤箱，等待45分钟即可。
4、打开烤箱将面团和装水盆拿出即可，面团就发酵好了。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。
还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
3、烤箱怎么发酵 烤箱发酵的具体步骤介绍
我们知道，烤箱是一种十分方便的可以制作面包的工具，在正式烤制面包之前，都要对制作面包的面团进行发酵，发酵这个过程也可以依靠烤箱来进行，烤箱可以加快发酵的速度，缩短发酵所需要的时间，如果没有烤箱，面包的发酵可能需要几个小时，所以可以看出烤箱是一种十分有用的家用电器，那么在今天的文章中我们就具体为大家介绍烤箱发酵的步骤。
第一次发酵
将揉好的面团放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入电烤箱内，低温28度左右发酵。不管电烤箱上下火如何设置，直接打到最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置1小时。发酵完的面团取出后，用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功，这时的面团应该是原来的2-2.5倍大。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。
中间醒发
将发好的面团从容器中取进行排气，面团会变小。将面团分割成几块，然后让面团在常温下静置(松弛)20分钟。排气和醒发都很重要，不要省略，面包能不能有好的形状关键在这一步。即对面团进行按压/拍打/折叠/搓圆。排气能使面筋得到强化;让面团中因为酵母形成的二氧化碳排出，从而供给新鲜氧气，使得酵母的活性化提高;让面团表面的温度与内部的温度更加接近。
第二次发酵
将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。不管电烤箱上下火如何设置，直接打到最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置为30-45分钟。第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。注意发好后的面团千万不要再碰了!把发好后的面团放入烤箱烘烤。
从今天我们介绍的内容中，大家可以看出烤箱的发酵一共可以分为三个步骤，其实这三个步骤都是紧密相连的，如果要制作出比较好吃的面包，这三个发酵的步骤其实是不可少的，根据我们今天为大家介绍的内容，大家完全可以自己在家制作一下面包，虽然我们的文字看上去比较多，但是实际上大家学会烤箱怎样发酵之后就会发现利用烤箱发酵其实是很简单的。
4、烤箱怎么发酵
在发酵面团时，很多小伙伴不知道怎么使用烤箱的发酵功能。烤箱怎么发酵?接下来就让PChouse来给大家进行解答。
1、首先我们需要把酵母放入到面粉当中，再让面粉和酵母均匀的搅拌在一起，再往面粉当中倒入一些温水，然后再使用筷子把面粉进行充分的搅拌。
2、接下来应该用手不断的揉面粉，让面粉逐渐的变成面团。然后还应该用手在面团上拍一些温水，避免面团表面出现干皮的现象。
3、然后还要在装有面团的脸盆上盖一层保鲜膜，再把脸盆放入烤箱当中。为了避免发酵好的面团会黏在保鲜膜上，我们可以在面团上面抹一点油，这样就不会粘在保鲜膜上了。
4、最后再把烤箱的功能按钮旋转到发酵面团的档位上，再把发酵时间设置在50分，接下来只要慢慢等待面团发酵就可以了。
5、烤箱的发酵功能和时间设置好以后，烤箱中的面团就会逐渐发酵，当烤箱中的面团变得比原来的面团更大一倍的时候，就代表面团发酵好了。
6、我们可以把手指插到面团当中，看看面团中的手指洞是否会出现回弹、塌掉的现象，假如都不会的话，就说明面团的发酵效果非常合适。假如面团中的手指洞会很快的回弹的话，那么就说明面团的发酵效果并不好。
7、假如面团上的保鲜膜打开的时候，会闻到一股酸味，在轻拍面团的时候，面团会出现塌掉的现象的话，那么就说明面团的发酵过度了，所以建议大家一定要掌握好面团的发酵时间，不可以过长也不可以过短。
5、如何用烤箱发酵面团
1、把酵母放入面粉中，与面粉混合搅拌，倒入适量温水，用手和成面团；
2、面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜，将面盆放入烤箱中；
3、将烤箱档位调节至“发酵”，时间调节至50分钟，等待50分钟即可将面团发酵完成。
如果烤箱上没有“发酵”档位，可以先在烤盆内装半盆开水，放入烤箱的下层，然后将烤箱温度调节到180度预热3分钟；将面团放入烤箱中层，40摄氏度等待45分钟即可。
在烤箱中放一盛满80度左右热水的小塑料饭盒，可以起到保持温度稳定和保持湿度的作用。然后，将放有发酵面团的盒子放入烤箱中，并用铝箔纸盖住面团盒子和热水盒子，以防过高温度传到面团上。
用烤箱发酵面团的过程中要注意观察面团的体积变化程度，将烤箱的温度调节为适合的范围。