烤箱酿肉,法式酿鸡胸怎么做？
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- 2023-07-07 08:08:51
1、法式酿鸡胸怎么做?
由于地域的不同，很多地方的饮食也不一样。我们国家每个地方饮食都不一样，何况我们跟国外的差别。虽然中餐始终是我们的最爱，但是我们经常吃也会有乏味的时候，这时候我们可以换一下口味，做一些其他的美食，比如说我们可以吃点西餐。其实西餐的味道也是非常不错的，甚至现在很多大城市年轻人都主流的吃西餐。
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今天我们就来做一道西餐，那就是香煎鸡胸肉。首先我们要准备做这道菜所需要的材料，鸡胸六百克，六百克的话基本上就是三个人的量，饭量大的人可以多准备一些。鸡胸脯在超市一般都能买到，但是吃的人比较少，所以买的人比较少，超市里的鸡胸脯很有可能就是挤压的。
我们在挑选鸡胸脯的时候最好是选择那些颜色鲜红的，那样的比较新鲜一些，再就是不要选择哪些冰冻的，要选择哪种软化的，这样我们做的时候也比较简单一些。买回来鸡胸肉以后，在锅里面倒上一些清水，清水的量要漫过鸡胸肉，把鸡胸肉放进水里面，然后加热，等到水煮沸，捞出鸡胸肉，这样做的目的是去一下腥味和血丝。
如果你买鸡胸肉比较厚，我们可以一切二，这样我们做的时候也比较容易熟。如果买的比较薄了，我们可以在鸡胸肉的正反两面用到划几道，一般西餐的牛排上都是这样操作，一是吃的时候用刀叉比较好切，二是看起来也美观一些，让人有食欲。准备一头甘蓝，甘蓝在我们中餐中还是比较少见的，因为在我们中国只有台湾才生产这种食材。
但是它却富含大量的维生素，基本上如果每天吃的话我们就不会缺乏维生素，比吃药要好多了，甘蓝在西餐上用的比较多，所以我们在这道菜中也用一些。很多没有吃过的朋友可能不知道怎么吃，我们可以先把甘蓝切成快，然后泡进水里面十几分钟，洗干净就好了，捞出来把水沥干。再准备两支黄瓜，洗干净以后切成片。
锅里倒上菜籽油，等到油六成熟左右的时候，放入我们的鸡胸脯，这时候一定要开小火，因为鸡胸脯很厚，如果开大火的话往往还没有熟就已经糊了。这时候要耐心一些，根据鸡胸脯两面受热的程度不断的翻一下，在煎的过程中加入一些盐和胡椒粉，受热后让盐和胡椒粉都融入到鸡胸肉里面，煎到两面都金黄为止，这样我们的
1.将青葱或洋葱放在隔热的碗里，倒入开水淹过，放30秒后沥开。待凉到可以手拿时，剥皮备用。
2.在防火砂锅里加热1汤匙油。放入培根煎3分钟左右，频繁翻动直到变脆。用漏勺沥出备用。
3.把葱放入砂锅，中高火煎5分钟，或直到全部变成褐色为止。用漏勺沥出备用。
5.把一半培根和青葱倒回砂锅， 然后把鸡肉放在上面，再撒上另一半培根和青葱。把药草束成一束放进锅里，加汤和葡萄酒，多放些胡椒调味。
6.把汤烧开后调小火炖15分钟。放胡萝卜，继续用小火炖30分钟或直到鸡肉熟透，而且胡萝卜变脆嫩。
7.捞出鸡肉摆放到一个加热了的盘子里，把汤滤到一个平底锅里，加培根、蘑菇、青葱和胡萝卜并保持温度。
8.把那束药草放回沥出的汤里，加糖烧开，直到汤汁收浓到大约360毫升。将玉米粉与一点水融合成柔滑的酱，倒进汤里并搅拌，炖到浓稠。根据个人口味调味，丢弃那束药草。用勺把酱汁浇到鸡肉和蔬菜上，最后撒上欧芹即可上桌。
三明治火腿 1片
鸡胸肉 2片
面包粉 100克
艾曼特尔起司 2片（EmmentalCheese）
低筋面粉 1大匙
无盐奶油 2大匙
水煮西兰花 2朵
美式奶油玉米 2大匙
盐 1/4小匙
白胡椒粉 少许
法式蓝带起司鸡胸的做法
鸡胸肉洗净，每片由中心往两侧片开成大片状，在片开的一面上撒些盐和胡椒粉；（为了使鸡胸肉薄一点，片好后可将鸡胸肉拍松，使其体积变大，肉质变薄）
起司和火腿每片对切成2小片
鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中备用
在片开的鸡胸肉中间先放上一小片起司，再摆上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好，撒上盐，白胡椒粉，再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉
烧热平底锅，加入2大匙橄榄油，后放入无盐奶油，待奶油熔化后放入鸡胸肉，用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出，用吸油纸将多余油脂吸干后，切块装盘，附上西兰花及美式奶油玉米即可
这道菜还可搭配柠檬，增添风味的同时还能解油腻。
鸡胸肉可换成猪排，要选里脊肉，片开后再拍松，口感较好。
煎炸时别忘了放无盐奶油，这步很重要哦，奶油能为你的起司鸡胸增添不少香气。
鸡胸肉300g
帕尔马火腿片4片
辅料:黄绿节瓜共15g
帕玛臣芝士5g
面粉 300g
牛奶200g
黄油100g
盐， 胡椒适量
汤计:鸡骨头2kg，洋葱1kg.西芹0.5kg胡萝卜0.5kg. 番茄0.5k
1.清理鸡胸去掉筋膜修整成型，放在一边备用。
2.进行制作酿馅，节瓜切小丁，土豆切小丁，用洋慧大蒜妙制成熟备用3.进行自计制作:小火加热升锅，放入黄油融化， 加入200g 面粉用黄油妙制成熟，成熟后逐步加入牛奶稀释面粉成稠糊状，调好后，里面加入帕玛臣，芝士碎，黑菌碎，炒好的蔬菜丁搅拌均匀后放入裱花袋中备
4.制作鸡肉汁:将所有原料烤制棕褐色后放入烧好水的锅中进行煮制，煮制时间在4~6个小时，煮制完成后进行过滤调味即可食用。
5.将修整好的鸡胸肉平铺，将中心用刀割开，注意别割透，保留尾部使鸡胸形成一个夹心的状态，将酿馅挤入中心的空间拍上面粉裹上蛋液，用帕尔玛火腿片包裹住，
小火煎制定型，放烤箱里烤制成熟，165度烤 10分钟，.出静止一下后摆盘装饰淋上汤汁即可。
好吃到流泪的香菇酿鸡胸肉，味道鲜美，一看就会做，多吃不担心胖
减肥餐中的鸡胸肉多数都是热水焯熟来吃，但是这样真的会让人吃不下啊，今天给大家美食放毒的是这个低脂减脂餐！在蛋白质这么丰富的鸡胸肉酿入香菇！味道又不变得不一样啦！吃下去香菇透出了鲜美的酱汁，用这个方法做出来的鸡胸肉好吃又不怕长胖了。
准备材料：冬菇12个、鸡胸肉约250克、葱、淀粉、生抽、盐、蚝油
1、冬菇浸泡发软。
2、鸡胸肉加入绞肉机绞碎，1勺淀粉、1勺生抽、盐3g、1勺蚝油，放一旁腌制。
3、把鸡胸肉酿入香菇中，酿得饱满的一个～酿的时候在香菇里面抹上少许淀粉，这样不容易掉落，放入蒸锅里蒸18分钟。
4、锅中加入1勺生抽、1勺蚝油加入淀粉勾芡煮成浓稠酱汁浇入蒸熟的香菇鸡胸肉中。
5、撒上葱花完成。
法式蜜香鸡胸肉
鸡肉的营养价值很高，吃起来又不会觉得油腻，关键是大人小孩都爱吃，今天给大家介绍一道好吃操作又简单的高大上法式大餐
菜品材料 鸡胸肉 大蒜 盐 黑胡椒粉 蜂蜜 橄榄油
制作步骤一 将大蒜切碎加入适量橄榄油，蜂蜜搅拌均匀
步骤二 将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将调制好的酱料均匀涂抹在鸡胸肉的两面，然后将保鲜膜密封起来 ，放冰箱里冷藏起来（时间久一点，一般6到10小时）
步骤三 锅烧热放适量的橄榄油将鸡胸肉两面慢慢煎熟，全程需小火慢慢煎熟，然后撒上配料
步骤四 煎好以后将鸡胸肉切片装盘
2、烤南瓜酿肉怎么做
小南瓜 1个
肉糜 300克
盐、糖、鸡精 少许
绍酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1小勺
白胡椒粉 少许
烤南瓜酿肉的做法
从1/3处横向切开南瓜，并把中间部分的籽和瓤挖出去
将肉糜用所有调味料调味均匀，略搅打上劲后，填入南瓜
盖上南瓜盖子，进烤箱，根据南瓜大小调节温度和时间，大约250°，60分钟左右
完成，掀开盖子即可食用。
3、香菇酿肉的家常做法?
猪肉末100g
黄酒2g（猪肉末）
鲜味汁2g（猪肉末）
盐2g（猪肉末）
葱花5g（猪肉末）
辅料鲜味汁5g
水20g（淀粉用）
葱花适量（装饰）
香菇酿肉的做法步骤
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新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
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剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。
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用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。
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把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，耗油，汤汁不多的话可以适量再加一些水（配方外）。
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淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
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最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。
1.买香菇的时候，最好挑个头大小一致，圆圆的形状的。
2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在猪肉末里不浪费。
3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉，这可是精华呀，量不会太多，所以做芡汁的时候还需要额外加点水
香菇酿肉准备的食材：香菇、鸡胸肉、淀粉、葱、蒜、海绿、酱油、蚝油、料酒、盐、糖等
第一步：准备一碗香菇，把下面的根切掉，放在盆里，倒入水，加一勺淀粉，浸泡10分钟左右，准备一把上海青菇洗净备用。
第二步：准备一块鸡胸肉，先切成小块，然后剁成肉酱，放入碗中，准备一块生姜，剁成姜粉，与鸡胸肉放在一起，加入一把葱，加入少量的料酒、一勺盐、一勺酱油、一勺蚝油、一勺生蚝油、一勺生姜取适量胡椒粉，加入鸡蛋，单向均匀搅拌，腌10分钟。加入盐5g，糖，酱油10g，蚝油，淀粉12g。最后，加入半碗水搅拌均匀。
第三步：准备红椒，洗净，先切成丝，再切成红椒丁，准备一半大蒜，拍松，去皮，用刀切成蒜，放入碗中备用，将泡好的蘑菇反复洗净，放入碗中备用。把水倒进锅里，加一勺盐，滴几滴食用油，把洗好的蔬菜放进锅里烫一下，然后拔出来控制干水备用，把洗好的蘑菇放进锅里烫一下，再拔出来放在冷开水里凉一会，然后用手把水挤出来，用刀在蘑菇内侧画几刀，不要切成段，然后放入淀粉，用一层淀粉包好，然后把肉馅放在香菇光滑的一面。把它对折，然后用一层淀粉包起来。毕竟，把它放在一边用。
第四步：把油倒进锅里。当油温达到5%时，把蘑菇放进锅里慢慢煎。当油温为5%时，将其炸至凝固，然后翻面。把它们煎至表面金黄酥脆。大约5分钟后，取出并控制油量以备使用。在另一个锅里，往锅里倒一点油，把红辣椒倒进锅里，炒香，然后倒入调好的料汁，煮至汤浓，关火备用。把准备好的上海青菜放在盆里，把炒好的蘑菇放在上海青菜的上面，然后把煮好的酱汁倒在上面，色香味俱全的蘑菇就可以煮好了。
【菜品】：香菇酿肉
【烹饪食材】：香菇150克，猪肉馅150克，料酒两勺，鸡精两勺，盐一勺，蚝油一勺，生抽两勺，胡椒粉一勺，淀粉一大勺，枸杞十粒。
【烹饪步骤】：
1、首先，将所有用到的食材准备好香菇，去掉香菇根，用剪刀剪，清洗干净，放在盘子中备用，在超市买回的肉清洗干净，放在料理集中加成肉馅，最好买肥瘦相间的猪肉，这样吃起来的味道会更加鲜香。
2、较好的肉馅儿取出，放一勺料酒，一勺鸡精，一勺水，再放入一勺蚝油生抽胡椒粉，将所有食材放入猪肉，搅拌均匀。
3、用筷子按一个方向搅拌搅拌，包上劲儿的饭大概五分钟左右，盖上保鲜膜方便入味，淹大概30分钟左右。
4、将香菇取出，身体干净，将香菇的底部全部去掉。
5、准备好的淀粉取出，将淀粉涂抹在香菇上面，可以少放一些。
6、将所有肉全部放在蘑菇中后放在盘子中，枸杞提前浸泡好，清洗干净，劈雳，枸杞放在肉馅儿上面作为点缀。
7、烤箱预热，张家口180度预热两分钟，将刚刚准备好的香菇肉馅放入烤箱中，开启纯蒸模式，蒸大概20分钟左右。
【烹饪小贴士】：
1、挑选出肉的时候最好选择五花肉，这样绞出来的肉馅儿会更加的鲜香，别而不腻，味道鲜美。
2、挑选香菇的时候，切记要挑选看上去比较饱满的香菇，这样的香菇营养价值较高，水分充足。
香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。香菇营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇的味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。不管是炒着吃、炖着吃、蒸着吃都很美味。 今天就用香菇来做一道香菇酿肉。这道菜做法很简单，外形很讨巧，味道却很鲜美。小巧可爱的小肉丸被香菇托举着，在蒸的过程中，香菇和肉丸相互融合了对方的香味，使得这道菜鲜美无比。
用料：香菇 100g，猪肉馅 100g，料酒 2勺
鸡精 少许，盐 少许，蚝油 1勺，生抽 2勺
胡椒粉 少许，淀粉 少许，枸杞 几粒
1、准备香菇，可以用新鲜的香菇，也可以选择干香菇。
2、猪肉馅中加入料酒、鸡精、盐、蚝油、生抽、胡椒粉.
3、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制20分钟入味。
4、香菇清洗干净，去掉根部。
5、香菇上薄薄的拍一些干淀粉。
6、取一小勺肉馅，轻轻按压在香菇上。
7、将做好的香菇肉丸全部放入盘子中，上面点缀一粒枸杞。
8、蒸烤箱的水盒中加满水，选择鲜嫩纯蒸功能，蒸15分钟左右即可。
选购香菇时最好选中等个头，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的。肉选用猪肉、牛肉都可以，味道都很不错。
香菇适量、猪肉馅适量 、 小白菜适量、红椒少许 、 淀粉适量、细香葱适量、料酒适量、葵花籽油适量、食盐适量、白糖少许、生抽适量、香油少许、姜适量
1.挑选大朵新鲜香菇十只
2.将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右
3.用小刀挑除香菇把，沥干水分备用
4.猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末，加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀
5.用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中
6.将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内
7.蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上，大火蒸十五分钟左右关火
8.青菜叶洗净，用沸水淖至断生捞出沥干水分
9.将青菜的叶片朝外摆放在盘内
10.从蒸锅内取出香菇，肉馅朝上平摆在盘内的叶片上，蒸香菇的汤汁留着备用
11.炒锅烧热后放少许葵花籽油，葱丝、姜丝入锅爆香后入红椒丝稍煸炒几下，随即倒入蒸香菇的汤汁并烧开，将调好的水淀粉加到汤汁中，大火收汁后撒入香葱末、滴少许香油关火，用炒勺将汤汁均匀淋在盘内的香菇上即可
4、茄子酿肉怎么做
茄子酿肉怎么做？五花肉倒入绞肉机里，加入葱姜蒜捣碎，加入一个鸡蛋，胡椒粉适当盐，耗油一勺淀粉，茄子不要切断你把塞上肉末，下锅炸即可。
茄子切成圈，把中间部分挖空，剁一些肉泥，里面再加一点萝卜沫，调好味，然后塞在茄子中间，用电饼铛煎熟即可。
1.1、猪肉馅买回来，加入姜末、生抽、盐、五香粉、糖少许，腌渍。（是不是看着很像包饺子的馅？）用的时候加入吉士粉调匀。
2、茄子对切，挖出少许茄子瓤，撒盐，腌渍去除涩味，出水后擦干。
2.3、将腌好的肉馅填入茄子，肉馅填的多一点，鼓鼓的，才好看！
4、表面撒面包糠，吉士粉。
3.5、烤箱预热，230度，烤20分钟左右即可。
6、盘内放番茄酱，将茄子码在番茄酱上面即可。
5、甜椒酿肉怎么做好吃,甜椒酿肉的家常做法
原料：甜椒、猪肉馅、洋葱末若干、胡萝卜末若干
辅料：绍酒、淀粉、酱油、盐巴适量、少许胡椒粉、起司粉
1、将清洗后的甜椒自顶端1/4处切开，掏空籽后成为甜椒盅备用；
2、炒锅上火，油热后倒入洋葱末、胡萝卜末炒出香味后放入猪肉馅至变色后再加入绍
酒、淀粉、酱油、盐巴、胡椒粉搅拌均匀后填入甜椒盅后撒上起司粉；
3、把甜椒盅放入烤盘后移入烤箱，以200oC烤20分钟，取出即可。