做布丁不用烤箱的,没有烤箱的话，可以用蒸锅制作焦糖布丁吗？具体的做法是什么？
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- 2023-07-12 08:08:45
1、没有烤箱的话,可以用蒸锅制作焦糖布丁吗?具体的做法是什么?
没有烤箱的话，可以用蒸锅制作焦糖布丁吗？具体的做法是什么？
没有烤箱也是用蒸锅制作焦糖布丁的，做法如下。
1.准备好待用的食材，鸡蛋，牛奶，白砂糖，水。这时候蒸锅会提前烧开水，水烧开了，牛奶刚好可以加热。在碗里打3个鸡蛋，只打最后一个鸡蛋的蛋黄，用手动打蛋器打散，打成蛋液。黄油味道更好。如果没有黄油，只能用气味不大的植物油，但不要刷太多，以免油星子进入蛋液形成气泡，布丁不顺滑。
2.准备好的布丁液用筛子筛两遍，口感会更细腻，蛋筋会全部过滤掉。接下来制作焦糖，将白糖倒入锅中，加入30克冷水，小火加热至白糖完全融化。这时候就没必要转了。白糖融化后会产生大气泡。此时，不时轻轻摇动锅底，使糖浆混合均匀。表面开始变成淡黄色，颜色进一步加深，直到呈现这种棕色。倒入25g热水，小火煮沸，稍冷却后气泡消失。准备一个小奶锅，倒入纯牛奶200克，白糖50克，开小火煮牛奶，边煮边搅拌，让白糖融化。牛奶微开冒泡时，关火，把牛奶开至不烫的温度。
3.将焦糖液体倒入布丁杯中，摇晃至杯底变薄。如果想吃起来更嫩，可以盖上一层锡纸，盖上布丁碗，放在冷水中的锅上，中火蒸15分钟。取出蒸好的焦糖布丁晾凉，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时左右。然后取出，用水果刀沿着布丁边缘画一圈，然后倒扣脱模。你可以吃它。另外，在一些焦糖布丁配方中，为了防止布丁太白，会额外添加一个蛋黄，因为牛奶和蛋液混合后，鸡蛋颜色会变浅。还可以加入老南瓜，可以丰富布丁的颜色和味道。加不加南瓜由你决定。
可以用蒸锅制作焦糖布丁；锅中加入30克白砂糖和30克水，小火煮至焦糖色不要搅拌，再加入15克的热水，晃动均匀，趁热倒入杯子中，然后鸡蛋里加入白砂糖搅拌至融化，再倒入温牛奶搅拌均匀，过筛两次，倒入装有焦糖的杯子里，然后再盖上保鲜膜扎几个孔，放入锅中蒸10分钟就可以了。
当然是可以的。提前将蒸锅烧开水，然后要将牛奶热一下，将焦糖煮一下，加入白砂糖和水。将煮好的焦糖放在杯子底，放入一些热水搅拌均匀。在碗中放入鸡蛋，白砂糖，牛奶。搅拌均匀后筛两次，倒入装有焦糖的杯子中，放入蒸锅中蒸熟的就可以了。
可以，首先将鸡蛋快速打散为蛋液，然后加入牛奶和白砂糖，再快速搅拌均匀后过滤两次，加入用凉开水泡过的琼脂，最后上锅小火蒸15分钟左右即可。
2、不用烤箱就能做的布丁
不用烤箱就能做的布丁制作方法：
所需材料：鸡蛋3个、纯牛奶370克、淡奶油50克、红茶包2小袋、细砂糖52克。
1、先来煮奶茶，把纯牛奶、细砂糖和红茶包放入奶锅中，中火边煮边搅拌，煮到沸腾后，转小火再煮2分钟左右即可熄火，让红茶包的茶味充分融合到牛奶里。
2、煮好后，把红茶包拿出丢掉，再加入淡奶油，搅拌均匀待用，加淡奶油的作用是为了提升奶香味和改善口感，所以不建议大家减去淡奶油的添加。
3、接着将鸡蛋打入碗内，用筷子充分搅散。
4、然后我们把之前做好的奶茶缓慢的倒入鸡蛋液碗内，要一边倒一边搅拌，切勿把奶茶一次性快速倒入蛋液碗中，因为奶茶经过烹煮后，具有一定温度，和蛋液温差比较大，如果快速倒入的话，会容易把蛋液烫成蛋花。
5、将做好的奶茶布丁液过筛两遍，把泡沫过滤掉，这样蒸好的布丁表面会更平滑，口感也会更细腻。
6、然后分装到三个杯子中，不需要倒满，倒个7分满就可以了。此时蒸锅内烧热小半锅水。
7、待蒸锅水煮沸后，将杯口盖上锡纸，送入蒸锅，小火蒸23分钟即可。
8、蒸好的布丁冰箱冷藏1小时左右，口感更佳。
制作布丁注意事项：
1、没有红茶包也可以不放，做原味的也行，但需要提示的是，即使是做原味布丁，牛奶也需要加热一下，因为用加热后的牛奶做布丁，组织会更细腻，无蜂窝。
2、鸡蛋最好买新鲜的鸡蛋回来做，因为冰箱里放越久的鸡蛋，做出来腥味越明显。
3、蒸好的布丁3天内吃完，毕竟没有添加剂，又是高温夏天，东西保存时间不久，所以建议大家，吃多少做多少，不要一次做太多。
3、无需烤箱的懒人布丁的家常做法大全怎么做
纯牛奶500毫升
无需烤箱的懒人布丁的做法
准备好三个蛋黄
向锅内倒入两盒（500ml牛奶）开中火煮，同时加入适量白糖（凭个人喜好）
将三个蛋黄打散并倒入锅内和牛奶一起煮
向锅内直接倒入一袋吉利丁粉并搅拌
在锅内充分搅拌匀后，准备出锅。筛入准备好的容器中。
放入冰箱，等待布丁成形。
吉利丁粉可以在锅外加水搅拌后，再加入锅内，防止吉利丁粉直接入锅会造成凝胶不均成渣状况。
4、布丁不用烤箱怎么做
★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地
布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
把鱼胶和清水混和。
基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）
等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉
因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和鱼胶混和
酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，
最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～
红色的是草莓酱～是不是很诱人？
在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！
再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
★.挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。
3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。
4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
特点：甜香可口
备注：无黑李脯时可用其他果脯代替
★.草莓布丁
原料 鲜草莓100克， 草莓果酱100克， 淡奶有（超市有售）1升， 糖水， 明胶60克 草莓果汁30克。
1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。
4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
★.焦糖布丁
焦糖布丁的材料：
焦糖：砂糖100克、水25克
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
焦糖布丁的做法：
１、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
３、将焦糖倒入布丁模底部；
４、在鸡蛋中加入砂糖；
５、混合均匀；
６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）
９、烤盘注水；
１０、烤箱预热180度，中下层，２５分钟。
★.黑芝麻酱布丁
材料：
牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许
1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。
2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。
3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。
4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。
5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。
小贴士：
也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。
喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)
细糖80G，水3大勺，热水1大勺
做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。
★.桑葚西米布丁
原料：
桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米
1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；
2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；
3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；
4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；
5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；
6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。
小提示：
１、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
简单快手，比三明治还方便
微波炉版布丁材料及做法：
材料：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖
1、把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4、等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
两颗鸡蛋+一盒鲜奶(最小盒) + 糖 = 4杯布丁 用大同电锅就可以蒸了,或是水滚後将调好的蛋液放在蒸盤上蒸,记得用中火蒸,中间掀1-2次锅盖,才会蒸得漂亮(其实步骤跟蒸蛋一样,只是水换成牛奶而已
5、如何不用烤箱做布丁
1、在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。
2、制作焦糖；先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。
3、糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。
4、在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏。
5、制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却。
6、鸡蛋打入盆子里，并打发均匀。
7、将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀。
8、过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致。
9、冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满。
10、在杯子口覆盖上一层保鲜膜。
11、锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。
12、蒸好的布丁降温放凉后，包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时即可。