蟹炒年糕做法烤箱,硕子蟹炒年糕的做法
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- 2023-07-13 13:20:25
1、硕子蟹炒年糕的做法
导语：梭子蟹炒年糕虽说味道极为鲜美，营养价值也颇为丰富，但是我们在食用这道美食的同时还应该注意食用的注意事项，下面由我为您整理出的硕子蟹炒年糕的做法内容，一起来看看吧。
做法一
食材：梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等
步骤：
1、准备好葱和生姜，生姜切成丝
2、年糕切片， 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右
3、把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉
4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了
5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，去除两边的腮须
6、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕
8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕
9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒
10、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
菜品特色：
传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。
做法二
食材：梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等
步骤：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
梭子蟹炒年糕的营养
梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素，对身体有很好的滋补作用。作为梭子蟹炒年糕的主要食材，梭子炒年糕的营养价值是非常丰富的。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
梭子蟹的营养价值具体表现为：
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物；
2、蟹黄中的胆固醇含量较高；
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素；
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
梭子蟹具有滋补，抗结核的功效。味咸，性寒；滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。具体功效主要表现为：
1、抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹炒年糕怎样保存
梭子蟹炒年糕凭借其味道鲜美，营养价值丰富而广受人们的欢迎，如此美味的佳肴，它的食材的选择又需要注意哪些事项呢？让我们一起来看看一看梭子蟹炒年糕的'食材选择与储存方法吧！
梭子蟹如何挑选
1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
4、鉴别螃蟹的公母。公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。
梭子蟹的储存方法
1、第一种方法：将鲜活的海蟹放入一个干净的容器内，用糙米混合两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，用这个混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，然后用暗色的布把容器口盖上，要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间，并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。
2、第二种方法：可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里，加透气的盖子，或者将螃蟹腿绑住，否则会爬走。
如果是冰鲜海蟹，放入冰箱冷冻室冰冻保存，大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。
孕妇能吃梭子蟹炒年糕吗
用梭子蟹炒年糕，是否感觉有些新鲜呢。年糕的香味和梭子蟹的鲜美混搭在一起，似乎也能勾出吃货们的馋虫呢。梭子蟹炒年糕，记住加入辣椒哦，风味辣爽，而且辣椒的颜色十分惹眼，感觉刚吃饱饭又能记住吃点梭子蟹炒年糕了。
梭子蟹炒年糕用来宴请客人也毫不失礼呢，不知道吃货娘们心情是否有些小激动呢。如果你怀着小宝宝，那么你觉得自己是能吃梭子蟹炒年糕呢，还是不能吃梭子蟹炒年糕呢？
其实本来准妈是不能吃梭子蟹的哦，毕竟梭子蟹是生活在海里的，寒气比较重哦，所以是不适合准妈吃的。当然准妈咪是可以吃年糕的哦，不过辣味的年糕最好还是不吃了，饮食尽量避免刺激性食物。其实本来梭子蟹的蛋白质很高，对于孕妇这类人群来说是极好的，不过无奈梭子蟹寒气较重哦，准妈还是吃点温补性的食物比较好。
2、螃蟹炒年糕怎么做,没腥味,鲜香味美,一家人都爱吃呢?
螃蟹炒年糕怎么做，没腥味，鲜香味美，一家人都爱吃呢？年糕的烹调方法较为多种多样，煮火锅、烧菜、做菜这些都是不错的选择，而想要在短期内用年糕作出一道美味的菜肴，烧菜就是很不错的选择，炒年糕美味但制做却需要方法。有些人先焯水将年糕煮开，而有的人则会选择把它泡茶，哪种方法才对呢？
年糕能够经经得住多种多样的烹制，炒年糕、炸年糕、煮年糕这些都是不错的选择，此次要推荐给大家的便是炒年糕的做法但是炒年糕的时候也是非常需要技巧的，不然年糕会粘腻，大大的危害口感的。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你螃蟹炒年糕，我希望你吃得开心~海蟹，年糕，生姜片，大蒜，淀粉，植物油，麻椒，米酒，生抽，糖，沸水
第一步首先将海蟹清理干净，沿着三角区开启机壳，跟普通巨蟹一样把肺给去除了，下刀割成四块，卸掉尖嘴钳并且用刀给拍开，提前准备葱（不买）生姜片和大蒜，提前准备一点干淀粉，在割开的那一部分沾有淀粉后下油锅炸；
第二步随后剩余的淀粉存着勾欠用，凉锅起油，大蒜生姜和花椒进行爆香，下蓝蟹下来煸炒，我还加了圆葱一起炒，这样更香，炒成彻底发红；
第三步最终倒进煮好的年糕，米酒适当，生抽和少许的糖，再倒些沸水煮一煮，煮到水差不多的时候自来水淀粉勾欠炒糖色就能起锅上座开吃啦~香甜可口，鲜香味美丽的螃蟹炒年糕就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~
小贴士用檽米制作而成的年糕，一样含有檽米营养成分，针对补充蛋白、蛋白质等等都有一定的帮助，并且适度的服用对我们的身体也是有好处的；炒年糕的时候有方法，最先好多人搞不懂到底是否应该入锅煮一会，实际上正确做法该是无需煮，可以直接入锅炒就行了。
首先就是把螃蟹洗干净，然后起锅烧油，下上一些葱姜蒜片炒香，然后再下入螃蟹，加入适量的料酒，再进行翻炒，然后放入年糕，加入适量的清水，再加入一些盐生抽蚝油，搅拌均匀之后加上香菜就可以吃了。
制作方法就是最好先将螃蟹清洗干净，然后使用辣椒酱对番茄进行翻炒，然后在番茄快要成熟的时候再放入切好的年糕，这样能够更好的入味，也能够让炒出来的年糕更加软糯一些。
当然少不了去行三件套了 ，葱姜 料酒腌制螃蟹，底油爆香调料放入螃蟹 ，炒制均匀放入年糕 ，入味儿即可出锅 。
3、上海螃蟹炒年糕的做法
上海螃蟹炒年糕的做法
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。以下是我精心准备的上海螃蟹炒年糕的做法，大家可以参考以下内容哦！
上海螃蟹炒年糕的食材
螃蟹炒年糕-宴客必备的做法步骤
1. 螃蟹洗净，沥去多余水分
2. 洋葱切条、大蒜和生姜切片，辣椒切段，准备好花椒八角和香叶
3. 年糕掰开，需要切片的就切片（盘子老喜庆了～）
4. 准备好所有食材
5. 开大火，锅中倒入油，多一点
6. 放入花椒、八角、香叶爆香，再放入洋葱、姜片、蒜片和辣椒翻炒
7. 炒制洋葱变色发软，放入螃蟹翻炒
8. 炒至螃蟹变红，淋入料酒翻炒几下后放入年糕
9. 年糕炒软后放入多一些蚝油、少许红烧汁和多多的黑胡椒碎
10. 最后翻炒均匀尝一下咸淡即可出锅了
11. 装盘，撒上少许葱花，螃蟹炒年糕就做好了
12. 螃蟹浓香入味，年糕Q弹，粘满酱汁，超级开胃～让你食欲大增
小贴士
1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行，不建议用很大的比如面包蟹这类的。
2、不喜欢花椒的可以少放些，但不建议省去。
3、蚝油推荐用李锦记的旧庄蚝油，可以多放点，红烧汁也是李锦记的稍微放一点就行，不要抢了蚝油的味道。
4、有些年糕比较硬和干，建议提前煮一下。
4、螃蟹炒年糕怎么做好吃
主料大闸蟹380克 辅料油适量生姜片适量生抽适量老抽适量白糖适量年糕适量红薯粉适量
螃蟹炒年糕的做法步骤11.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。
螃蟹炒年糕的做法步骤22.准备年糕和红薯粉
螃蟹炒年糕的做法步骤33.准备生姜片
螃蟹炒年糕的做法步骤44.热锅倒入油，温油下入年糕片
螃蟹炒年糕的做法步骤55.炸至表皮起皱后捞起
螃蟹炒年糕的做法步骤66.把筷子插入螃蟹中心
螃蟹炒年糕的做法步骤77.杀死之后斩块
螃蟹炒年糕的做法步骤88.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉
螃蟹炒年糕的做法步骤99.温油下入，待底部微黄旋转锅子
螃蟹炒年糕的做法步骤1010.把蟹块全部煎炸变色捞起
螃蟹炒年糕的做法步骤1111.把油全部倒出，下入生姜片爆香
螃蟹炒年糕的做法步骤1212.蟹块回锅倒入适量料酒
螃蟹炒年糕的做法步骤1313.年糕回锅
螃蟹炒年糕的做法步骤1414.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
螃蟹炒年糕的做法步骤1515.加入适量开水
螃蟹炒年糕的做法步骤1616.颠锅均匀后盖上煮一分钟
螃蟹炒年糕的做法步骤1717.之后打开加入适量白糖提味后熄火。
螃蟹炒年糕的做法步骤1818.盛入碗中撒上葱花上桌
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋葱胡萝卜翻炒一下下螃蟹，也可以加些火锅底料炒更好吃！
5、螃蟹抄年糕的做法
主料：螃蟹、小年糕
辅料：葱、姜
调料：低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5、然后，放入糖和少许味精；
6、最后勾芡就可以出锅了。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜
调料：海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒
1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊。
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了。
4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下
5、然后放入腌制好的螃蟹
6、炸到金黄色就可以吃锅了
7、出锅的时候要把油瞥开哦
8、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒
9、这个时候放入螃蟹,翻炒
10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水
11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了